百年老灶，守的就是良心

百年老灶掌勺人沈三刀坚守食材新鲜、流程透明的祖训。一次宴席风波让他更加重视留样检测与依法追溯，也带领徒弟大林重新理解传统，真正该守的是安全诚信，而非拒绝现代工具。后来沈三刀因伤退居灶后，大林接过重任，凭扎实厨艺与规范记录赢得认可。师徒联合农户、学校和监管力量，建立采购、检测、净菜、冷链、驻校现炒的透明供餐模式，让机器提升效率，让厨师把住火候。紫檀刀正式传到大林手中，百年灶火在守法创新中温暖地延续。