美味一条街

设计师陈屿来到陈记牛肉火锅老店开启三天试工，在老师傅陈国昌的严苛指点下，从零学习潮汕牛肉火锅全套手艺。从深夜后厨熟悉工具、整理案台，凌晨奔赴肉档分辨吊龙、匙仁、脚趾肉等各个牛肉部位，回到店内磨刀、薄切各类鲜牛肉，再到熬制清牛骨汤锅、调配蘸料。陈屿摒弃过往重改造的思维，沉下心打磨手上功夫，懂得手艺要扎根基本功，标准要落在成品之上，在一遍遍纠错接续的实操里，体悟潮汕牛肉饮食背后稳大于快的匠人道理。